Carte et menus

Carte & Menus

Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.

CARTE

L'éveil du palais

Gaspacho de Melon et Pastèque à la Menthe fraîche • 12.00 €
Ceviche de Saumon de Norvège aux Agrumes • 12.00 €
Pastilla de Gambas, Basilic, Ail doux • 18.00 €
Burrata Version 2020, Gelée d'Eau de Tomate tremblotante, Fleurs de Cerisier• 16.00 €
Escabèche de Sardine, confit de Citron à la Bergamote • 14.00 €
Salade du Père Maurice• 28.00 €
Homard, Foie Gras, Haricots verts, Vinaigre de Reims

Entre terre et mer

Dos de Cabillaud, Crème d'Ail doux, Légumes de saison • 18.00 €
Filet de Daurade cuit sur la peau, Artichaut Barigoule • 24.00 €
Risotto crémeux de Homard safrané, Orange et Citron• 32.00 €
Burger du Capu (Pluma Ibérique, composée d'Oignons, Moutarde à l'ancienne, Ketchup Framboise) • 18.00 €
Médaillon Veau • 24.00 €
Pommes Mousseline, Poêlée de Girolles persillées
Côte de Boeuf Bio de Lorraine 900 gr (pour 2 personnes) • 70.00 €
garniture du Chef

Douceurs salées et sucrées

Assiette de Fromages Affinés de la Maison Marchand • 12.00 €
Cheesecake Miel et Thym, Flocons d'Avoine et Spéculos• 12.00 €
Eclair Sésame noir et Framboises• 12.00 €
Pêche pochée au Thé rouge, Crémeux Lavande et Miel, Granola Avoine-Amande• 12.00 €
Tarte Citron revisité, Tuile au Miel de Fleurs• 12.00 €
Palette de Fruits d'Eté, Croissant Chantilly à la Vanille de Madagascar• 12.00 €
Le Café ou Thé Gourmand • Variation de 3 Douceurs autour du Café – Thé • 14.00 €

MENUS

Le classe-croute • 21.00 €
Pour Actifs débordés et Gourmets Attentifs … Tout l’Univers du Capu distillé avec Amour Dans un Menu « Lunch Break ». Du mardi au samedi, midi uniquement

Entrée, Plat, Dessert servis en même temps

MENU CANAILLE • 34.00 €
Servi midi et soir du Mardi au Samedi

Gaspacho de Melon et Pastèque à la Menthe fraîche

ou

Ceviche de Saumon de Norvège aux Agrumes
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Le Burger du Capu Pluma Ibérique
ou

Dos de Cabillaud et son Aïoli de Légumes

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Dessert au Choix à la Carte

MENU CARTE PLAISIR • 45,00€
Entrée, Plat, Dessert


Pastilla de Gambas
Basilic et Ail doux
ou

Escabèche de Sardine
confit de Citron à la Bergamote

ou

Burrata Version 2020
Gelée d’eau de Tomate, Fleurs de Cerisiers

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Filet de Daurade cuit sur la peau
Artichaut Barigoule
ou
Médaillon de Veau
Pommes Mousseline, Poêlée de Girolles persillées

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Dessert au choix à la Carte

 

LA CAPU BOX

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME

Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix

• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.

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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
nous pouvons vous l’adresser par la Poste ou vous pouvez la recevoir immédiatement en la commandant en ligne.
 

Pour l’envoi postal :

• Nous préciser la prestation que vous souhaitez offrir.
• Nous préciser les coordonnées de votre Invité.
• À réception de la Capu Box vous nous adresserez le règlement par chèque afin de la valider.