Carte et menus

Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.

CARTE

L'éveil du palais

Foie Gras de Canard confit en duo d'Artichaut poivrade Crème Glacée Oignons • 22.00 €
Asperges vertes croquantes, lamelles de Truffe, fine feuille de Poireau, jaune d'Oeuf mariné• 24.00 €
Saumon mariné, Crème d'Aneth et Agrumes• 20.00 €
Burrata fondante, émulsion de Tomate acidulée, Pesto verde• 19.00 €
Tartare de Boeuf et ses condiments• 19.00 €
Gaspacho de Tomate, Glace Basilic• 16.00 €

Entre terre et mer

Gambas flambées à l'Anis, Persillade, Pommes de terre tournées• 29.00 €
Filet de Lotte, pulpe de Carottes, émincé de Champignons de Paris• 24.00 €
Légumes du Soleil, comme une Ratatouille• 20.00 €
Filet de Boeuf BT, Râpé de Pommes de terre, Sauce Cognac• 32.00 €
Carré de Porc Ibérique, Artichauts Poivrade, Oignons Cébette• 29.00 €
Noix de Veau BT, mousseline de Courgettes, Fenouil• 26.00 €

Les desserts

Soupe de Fraises, Basilic et son sorbet• 14.00 €
Sphère Abricot, Rhubarbe, sorbet Abricot• 14.00 €
Carpaccio de Fruits frais et sorbets, Tuile croquante• 14.00 €
Entremets Pistache - Framboises• 14.00 €
Gourmandise Chocolat Gianduja• 14.00 €
Douceur Passion - Chocolat blanc, sorbet Passion • 14.00 €

MENUS

Le classe-croute • 23.00 €
Pour Actifs débordés et Gourmets Attentifs … Tout l’Univers du Capu distillé avec Amour Dans un Menu « Lunch Break ». Du mardi au samedi, midi uniquement

Entrée, Plat, Dessert servis en même temps

MENU CARTE PLAISIR • 48,00€
Entrée, Plat, Dessert


Burrata fondante, émulsion de Tomate acidulée, Pesto verde

ou

Tartare de Boeuf et ses condiments

ou

Gaspacho de Tomate, Glace Basilic

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Filet de Lotte rôtie
Pulpe de Carottes, émincé de Champignons de Paris
ou
Noix de Veau BT
Mousseline de Courgettes, fenouil

ou
Légumes du soleil, comme une Ratatouille

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Dessert au choix à la Carte

 

LA CAPU BOX

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME

Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix

• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.

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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
la recevoir immédiatement en la commandant en ligne sur le site www.capcadeau.com

 

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