Carte et menus

Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.

CARTE

L'éveil du palais

Marbré de Foie Gras de Canard confit façon Capu • 19.00 €
Carpaccio de Betteraves multicolores, Vieux Comté millésimé, Jus Gras • 14.00 €
Truite fumée Toast Scandinave aux Céréales, Pickles, Espuma Raifort• 16.00 €
Oeuf parfait bio, Epinards, Châtaigne, Truffe Tuber Melanosporum• 22.00 €
Soupe Safranée de Moules bio aux Agrumes• 16.00 €
Carpaccio de Noix de Saint Jacques, Citron Lime et Fruits de la Passion• 20.00 €

Entre terre et mer

Raviole de Homard, Beurre blanc Corail d'Oursin, Caviar d'Aquitaine • 28.00 €
Noix de Saint Jacques snackées, Céleri, Pain brioché émulsionné• 26.00 €
Pavé de Skrei, Légumes racines, Cirton, Bergamotte• 26.00 €
Volaille fermière bio de chez Aurélien, Vinaigre de Xérès, Champignons de saison• 24.00 €
Noix de Ris de Veau braisée, Semoule de Blé dur à l'Huile de Noisettes, Cardamone et Café Arabica• 32.00 €
Filet de Boeuf, Foie Gras Poêlé, Mousseline et Chips de Vitelotte, sauce Vin rouge• 28.00 €

Les desserts de Zofia

Fraîcheur de Mangue, Ananas, Kiwi, Crème d'Avocat • 14.00 €
Galets de Zofia• 14.00 €
Autour du Marron, Rhum, Copeaux de Chocolat • 14.00 €
Eclair Craquelin, Vanille, Chocolat blanc, Pistaches • 12.00 €
Biscuit Joconde, Citron, Noisette • 14.00 €

MENUS

Le classe-croute • 23.00 €
Pour Actifs débordés et Gourmets Attentifs … Tout l’Univers du Capu distillé avec Amour Dans un Menu « Lunch Break ». Du mardi au samedi, midi uniquement

Entrée, Plat, Dessert servis en même temps

MENU CARTE PLAISIR • 48,00€
Entrée, Plat, Dessert


Truite fumée, Toast Scandinave aux Céréales
Pickles, Espuma Raifort
ou

Soupe Safranée de Moules bio
aux Agrumes

ou

Carpaccio de Betteraves multicolores, Vieux Comté millésimé, Jus Gras

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Pavé de Skrei
Légumes racines, Citron, Bergamotte
ou
Volaille fermière bio de chez Aurélien, Vinaigre de Xérès
Champignons de Saison

ou
Risotto Végétarien

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Dessert au choix à la Carte

 

LA CAPU BOX

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME

Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix

• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.

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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
la recevoir immédiatement en la commandant en ligne sur le site www.capcadeau.com

 

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