Carte et menus

Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.

CARTE

L'éveil du palais

Foie Gras de Canard, confit façon Capu• 32.00 €
Saumon Gravlax, Crème Aneth, Glace Yuzu• 24.00 €
Asperges, Ravigote à la Truffe d'Eté, Huile de Persil• 29.00 €
Pastilla de Gambas, Vinaigrette Citronnée au Basilic• 27.00 €
Velouté d'Artichaut, Oeuf Parfait, Eclats de Lard fumé• 22.00 €
Salade de Carottes confites au sésame, Perles de Soja• 18.00 €

Entre terre et mer

Maquereau/Lisette, Risotto Safrané, Carottes Fanes, Beurre blanc• 26.00 €
Gambas Sautées au Curry, Asperges Vertes, Polenta• 29.00 €
Lasagne de Homard, Petits Légumes de saison, Coulis de Homard• 34.00 €
Ravioles de Légumes de saison, Bouillon corsé• 22.00 €
Veau basse température, Patate douce au Miel et Romarin, Poireaux confits• 27.00 €
Médaillon de Filet de Boeuf, Millefeuille de Pommes de terreTruffé• 36.00 €
Côte de Veau élevé sous la mère, Purée de Pommes de terre (2 Personnes) 84.00 €

Les desserts

Pavlova Exotique, Ananas, Fruit de la passion, Citron vert• 15.00 €
Parfait acidulé Yuzu et Agrumes, Crumble Citron, Mousse Cointreau Orange• 15.00 €
Comme une Tatin revisite, flambée au Calvados• 15.00 €
Dôme Chocolat Caramel en plusieurs textures• 15.00 €
Retour de Printemps, Fraise et Rhubarbe• 14.00 €

MENUS

Le classe-croute • 23.00 €
Pour Actifs débordés et Gourmets Attentifs … Tout l’Univers du Capu distillé avec Amour Dans un Menu « Lunch Break ». Du mardi au samedi, midi uniquement

Entrée, Plat, Dessert servis en même temps

MENU CARTE PLAISIR • 49,00€
Entrée, Plat, Dessert


Velouté d’Artichaut, Oeuf Parfait, Eclats de Lard fumé

ou

Saumon Gravlax, Crème Aneth, Glace Yuzu

ou

Salade de Carottes confites au Sésame, Perles de Soja

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Maquereau/Lisette, Risotto Safrané, Carottes Fanes, Beurre blanc
ou
Veau basse température, Patate douce au Miel et Romarin, Poireaux confits

ou
Ravioles de Légumes de saison, Bouillon corsé

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Dessert au choix à la Carte

 

LES CAPU BOXES

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME

Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix

• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.

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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
la recevoir immédiatement en la commandant en ligne sur le site www.capcadeau.com