Carte et menus

Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.

CARTE

L'éveil du palais

Foie Gras de Canard, confit façon Capu• 32.00 €

Saumon Gravlax, Crème Aneth, Glace Yuzu• 26.00 €

Compressé de Légumes Grillés de Saison, Pesto• 18.00 €

Pastilla de Gambas, Vinaigrette Citronnée au Basilic• 27.00 €

Biscuit roulé Epinards, Jambon de Pays, Crème Fines Herbes, Sorbet Tomates confites• 20.00 €

Toast Avocat - Burrata, Tomates Cerises• 22.00 €

Entre terre et mer

Pavé de Bar Snacké, Tomates Grappes et Chou-Fleur en 2 façons, Sauce Vierge• 26.00 €

Gambas Sautées au Curry, Asperges Vertes, Polenta• 29.00 €

Raviole de Homard et Caviar, Sauce Safran• 34.00 €

Ragout de Lentilles Vertes du Puy, Oeuf Parfait, Espuma d'Herbes Fraîches• 24.00 €

Mignon de Veau B.T, Caviar d'Aubergines, Courgettes Grillées, Sauce Estragon• 28.00 €

Filet de Boeuf B.T, Finger de Pommes de terre, Sauce Vin rouge• 36.00 €

Côte de Boeuf Tomahawk, Millefeuille de Pommes de terre, Sauce Vin rouge (2 Personnes 1,2kg ) 98.00 €

Les desserts

Pavlova aux Fruits de Saison • 16.00 €

Comme une Pina Colada, Noix de Coco et Ananas, Glace Passion• 16.00 €

Magnum Amandes, Griottes, Pointe de Kirsch• 16.00 €

Chocolat Caraïbes 66%, Vanille, Mures• 16.00 €

Carpaccio de Fruits frais en Gelée d'Agrumes, Assortiment de Sorbets• 16.00 €

Déclinaison Tout Citron, Streusel, Mousse, crème Glacée• 16.00 €

MENUS

Le classe-croute • 23.00 €

Pour Actifs débordés et Gourmets Attentifs … Tout l’Univers du Capu distillé avec Amour Dans un Menu « Lunch Break ». Du mardi au samedi, midi uniquement

Entrée, Plat, Dessert servis en même temps

MENU CARTE PLAISIR • 49,00€

Entrée, Plat, Dessert

Compressé de Légumes Grillés de Saison, Pesto
ou
Biscuit Roulé Epinards, Jambon de Pays, Crème Fines Herbes, Sorbet Tomates confites
ou
Toast Avocat-Burrata, Tomates Cerises
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pavé de Bar Snacké, Tomates Grappes et Chou-Fleur en 2 façons, Sauce Vierge
ou
Filets de Caille, Purée de Chou rouge, Pommes de terre confites
ou
Ragout de Lentilles Vertes du Puy, Oeuf parfait, Espuma d’Herbes fraîches
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dessert au choix à la Carte

LES CAPU BOXES

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME
Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix
• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
la recevoir immédiatement en la commandant en ligne sur le site www.capcadeau.com

Offrir une CapuBox