Carte et menus
Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.
CARTE
L'éveil du palais
Entre terre et mer
Les desserts
MENUS
Entrée, Plat, Dessert servis en même temps
Velouté de Homard, Tuile éphémère, Crème de Lavande
ou
Cromesquis de Volaille fermière de Chez Aurélien, Butternut, Crumble Champignon
ou
Flan de Carottes et Cacahuètes, Emulsion de Truffe
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Filet de Daurade, Crème de Céleri, Perles de Légumes, Beurre blanc
ou
Parmentier de Lièvre confit, Sauce Royale, Espuma Huile de Noisettes
ou
Maki de Légumes de saison, Soja, Sésame, Bouillon à la Badiane
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Dessert au choix à la Carte
Nougat de Foie Gras de Canard confit aux Fruits secs
ou
Tartare de Noix de Saint Jacques, Perles de Yuzu, parfum Vanille
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Velouté de Panais, Oeuf parfait, Arômes Noisettes, Tuile craquante au Miel d’Acacia
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Pavé de Skreï Vapeur, Crème de Potimarron, Perles de Céleri, Emulsion Griottes
ou
Magret de Canard snack, Polenta en écailles de Pomme de terre, Pop Corn Piment d’Espelette, Fèves de Tonka
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Dessert Saint Valentin Chocolat – Fruits rouges
LA CAPU BOX
POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME
Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix
• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.
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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
la recevoir immédiatement en la commandant en ligne sur le site www.capcadeau.com