Carte et menus

Carte & Menus

Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.

CARTE

L'éveil du palais

Gaspacho de Tomates rouges et jaunes, Burrata • 12.00 €
Mouillette de Pain du Boulanger aux Herbes
Ceviche de Saumon de Norvège aux Agrumes • 12.00 €
Pastilla de Gambas, Basilic, Ail doux • 18.00 €
Fleurs de Courgettes farcies• 16.00 €
Ricotta aux Fines Herbes, Tapeane aux Olives Taggiasche

Entre terre et mer

Carpaccio de Rosbeef et Légumes d'Eté à l'Huile de Basilic et Roquette • 19.00 €
Trilogie d'Agneau (Côte, Ris d'Agneau, Cromesquis d'Epaule) • 26.00 €
Tartare de Tomate juste saisie, Coriandre fraîche, Beurre blanc à la Badiane
Médaillon de Lotte rôtie • 24.00 €
Purée de Petits Pois, Crémeux Safran, Jus corsé
Wok de Légumes et Nouilles• 20 €
Tataki de Saumon
Vitello Tonnato • 24.00 €
Artichauts Poivrades, Câpres

Douceurs salées et sucrées

Assiette de Fromages Affinés de la Maison Marchand • 12.00 €
Pistache - Cerise, Tuile au Miel, Crème Pistache, Cerises du Moment• 12.00 €
Maki de Fruits rouges, Riz au Lait à la Vanille de Madagascar, Sorbet Framboises• 12.00 €
Pêche pochée au Thé rouge, Crémeux Lavande et Miel, Granola Avoine-Amande• 12.00 €
Dôme Coco, Biscuit Dacquois, Ganache Chocolat Guanaja• 12.00 €
Le Café ou Thé Gourmand • Variation de 3 Douceurs autour du Café – Thé • 14.00 €

MENUS

Le classe-croute • 21.00 €
Pour Actifs débordés et Gourmets Attentifs … Tout l’Univers du Capu distillé avec Amour Dans un Menu « Lunch Break ». Du mardi au samedi, midi uniquement

Entrée, Plat, Dessert servis en même temps

MENU CANAILLE • 34.00 €
Servi midi et soir du Mardi au Samedi

Gaspacho de Tomates rouges et jaunes, Burrata, Mouillette de Pain du Boulanger aux Herbes

ou

Ceviche de Saumon de Norvège aux Agrumes
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Carpaccio de Rosbeef et Légumes d’Eté, Roquette
ou

Dos de Cabillaud et son Aïoli de Légumes

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Dessert au Choix à la Carte

MENU CARTE PLAISIR • 45,00€
Entrée, Plat, Dessert


Pastilla de Gambas
Basilic et Ail doux
ou

Fleurs de Courgettes farcies
Ricotta aux Fines Herbes, Tapenade aux Olives Taggiasche

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Médaillon de Lotte rôtie
Purée de Petits Pois, Crémeux Safran, Jus Corsé
ou
Trilogie d’Agneau (Côte, Ris d’Agneau, Cromesquis d’Epaule)
Tartare de tomate juste saisi, Coriandre fraîche, Beurre blanc à la Badiane

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Dessert au choix à la Carte

 

LA CAPU BOX

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME

Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix

• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.

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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
nous pouvons vous l’adresser par la Poste ou vous pouvez la recevoir immédiatement en la commandant en ligne.
 

Pour l’envoi postal :

• Nous préciser la prestation que vous souhaitez offrir.
• Nous préciser les coordonnées de votre Invité.
• À réception de la Capu Box vous nous adresserez le règlement par chèque afin de la valider.