Carte et menus

Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.

CARTE

L'éveil du palais

Foie Gras de Canard, confit façon Capu• 34.00 €
Carpaccio de Poulpe, Suprêmes d'Agrumes, Crème aux Herbes• 26.00 €
Asperges vertes, Feuilles de Poireaux confites, Jaune d'Oeuf mariné au Soja• 24.00 €
Gaspacho Tomates et Poivrons rouges, Espuma Burrata et Huile Basilic • 18.00 €
Marbré de Thon et Saumon façon Ceviche, Sorbet Pamplemousse• 26.00 €
Pastilla de Gambas, Pesto Basili et Purée d'Ail 32.00 €

Entre terre et mer

Poulpe poêlé au Beurre, Risotto Chou Fleur aux Epices30.00 €
Filet de Cabillaud Vapeur, Artichaut, Epinards, Noix, Sauce Agrumes 26.00 €
Lasagne de Homard, Julienne de Légumes de saison et Bisque Safranée38.00 €
Risotto de Céleri au Safran, Cubes de Tofu, Fruits secs 22.00 €
Filet de Boeuf Lorrain, Purée de Pommes de terre fumée, Chou Pak choi, Sauce Ail noir 36.00 €
Mignon de Veau, Ratatouille de saison, Purée d'Aubergine, Tomate Marmande grillée 38.00 €
T-Bone pour 2 personnes, Purée de Pommes de terre fumée, Fagot d'Asperges, Foie gras poêlé 99.00 €
Suprême de Volaille Fermière au Vin Jaune, Morilles, Mousseline de Carottes, Crumble Noisette 28.00 €

Les desserts

Basilic, Kalamansi et Cidre 16.00 €
Chocolat au Lait, Abricot et Thym, Biscuit Cacao 16.00 €
Crémeux Noix de Pécan, Orange, Quinoa 16.00 €
Choux Vanille- Cerise Griotte, Tuile Craquante 16.00 €
Baba au Rhum revisité, Cardamone et Vanille de Madagascar16.00 €
Dentelles de Gavottes, Crème Café et Framboises16.00 €

MENUS

Le classe-croute • 25.00 €
Pour Actifs débordés et Gourmets Attentifs … Tout l’Univers du Capu distillé avec Amour Dans un Menu « Lunch Break ». Du mardi au samedi, midi uniquement

Entrée, Plat, Dessert servis en même temps

MENU CARTE PLAISIR • 54,00€
Entrée, Plat, Dessert


Carapaccio de Poulpe, Suprêmes d’Agrumes, Crème aux Herbes

ou

Asperges vertes, feuilles de Poireaux confites, Jaune d’Oeuf mariné au Soja

ou

Gaspacho Tomates et Poivrons rouges, Espuma Burrata et Huile Basilic

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Filet de Cabillaud Vapeur, Artichaut, Epinards, Noix, Sauce Agrumes
ou
Suprême de Volaille Fermière au Vin Jaune, Morilles, Mousseline de Carottes, Crumble Noisettes

ou
Risotto de Céleri au Safran, Cubes de Tofu, fruits secs

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Dessert au choix à la Carte

 

LES CAPU BOXES

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME

Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix

• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.

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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
la recevoir immédiatement en la commandant en ligne sur le site www.capcadeau.com