Carte et menus
Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.
CARTE
L'éveil du palais
Entre terre et mer
Champignons, Sauce Foie gras
Mousseline de Betterave au Poivre de Timut, Céleri parfumé à l'arabisa
garniture du Chef
Douceurs salées et sucrées
MENUS
Entrée, Plat, Dessert servis en même temps
Réservations Uniquement par Téléphone 0383352698 ou 0607669936
Commandes à passer IMPERATIVEMENT jusqu’au JEUDI 11 FEVRIER 12H.
RETRAIT DES COMMANDES Samedi 13 et Dimanche 14 de 10H à 12H
Amuses Bouches : Pomme d’Amour de Foie Gras, Feuilleté d’Olives noires, Maki de Saumon fumé
Les Entrées (2 entrées au choix)
Fine Tarte de Légumes oubliés, Caviar de Topinambour fumé, Chantilly de Ricotta aux fines Herbes
Tiramisu de Crabe, Marbré Poivron rouge et Yuzu, Chips de Safran et Encre de Seiche
Les Plats à Partager (1 plat en Duo)
Médaillon de Lotte en papillote, bouquet de Légumes, Sauce Safranée
Mignon de Veau en Croûte Feuilletée, Jus de Cuisson, Duxelle de Champignons
Le Dessert à Partager (1 Dessert en Duo)
Coeur Scintillant Chocolat Grand Cru et Framboises Pépins
Le Coffret PLAISIR 120€ Coffret pour 2 Personnes
Le Coffret SENSUALITÉ 140€ Coffret pour 2 personnes + 1/2 Bouteille de Champagne Harlin
Le Coffret AMOUR 150€ Coffret pour 2 personnes + 1 Bouteille de Champagne Harlin
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Haricots Coco de Provence, Beurre de Sauge, Pancetta et Pleurotes en Persillade
ou
Velouté de Potimarron, Caramel de Betterave rouge
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Maquereau poché, garniture Automnale, Sauce Coco aux deux Agrumes
ou
Le Burger du Capu Pluma Ibérique
ou
Ballottine de Volaille fermière
Oignons caramélisés, Mille Feuille de Mona Lisa
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dessert au Choix à la Carte
Marbré de Foie Gras de Canard
Ananas confit et Miel d’Acacia
ou
Cèpes des Bois en Tarte fines de Pommes Anna
Parfum du Jura
ou
Gravelax de Saumon de Norvège en Trompe l’Oeil d’Encre de Seiche
et son Caviar d’Oursin
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Poulpe cuit en basse température, Chips de Chorizo
Jus court au Thym
ou
1/2 Pigeonneau fermier de Pornic en Croustillant, Cuisses confites
Champignons, Sauce Foie gras
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dessert au choix à la Carte
LA CAPU BOX
POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME
Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix
• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
la recevoir immédiatement en la commandant en ligne sur le site www.capcadeau.com