Carte et menus

Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.

CARTE

L'éveil du palais

Marbré de Foie Gras de Canard confit façon Capu • 19.00 €
Carpaccio de Betteraves multicolores, Vieux Comté millésimé, Jus Gras • 14.00 €
Tartare de Saumon mariné, Quinoa noir, Avocat• 18.00 €
Velouté de Champignons de saison, Ricotta, Noisettes torréfiées• 14.00 €
Roulé de Courgettes grillées, Chèvre au Curry, Caviar d'Aubergines• 20.00 €
Emulsion de Pommes de terre Rattes, Foie Gras et Truffe• 24.00 €

Entre terre et mer

Pavé de Bar, Embeurrée de Poireaux, Beurre à l'Encre de Seiche • 26.00 €
Noix de Saint Jacques, Tagliatelles fraîches, émulsion de Crustacés Safranée• 29.00 €
Risotto de Champignons de Saison, Tuile craquante au Parmesan• 22.00 €
Carré d'Agneau basse température, Ecrasée de Pommes de terre, Betteraves• 28.00 €
Ballotine de Volaille jaune, Cromesqui de Potimarron• 24.00 €
Côte de Veau élevé sous la mère, Tian de Légumes, Sauce Foie Gras• 36.00 €
Côte de Boeuf Tomahawk 2 personnes, Parmentier de Légumes racines• 96.00 €

Les desserts de Zofia

Tarte Citron Meringuée • 12.00 €
Galets de Zofia, Crème Pralinée, Chocolat Dulcey Valrhona • 12.00 €
Chaud et Froid aux Fruits d'Or de Lorraine 1 • 12.00 €
Eclair Craquelin, Vanille, Chocolat blanc, Pistaches • 12.00 €
Dôme crémeux Café Arabica et Châtaigne • 12.00 €

MENUS

Le classe-croute • 23.00 €
Pour Actifs débordés et Gourmets Attentifs … Tout l’Univers du Capu distillé avec Amour Dans un Menu « Lunch Break ». Du mardi au samedi, midi uniquement

Entrée, Plat, Dessert servis en même temps

MENU CARTE PLAISIR • 48,00€
Entrée, Plat, Dessert


Foie Gras de Canard
confit à notre façon
ou

Tartare de Saumon mariné
Quinoa noir, Avocat

ou

Velouté de Champignons de saison
Ricotta, Noisettes torréfiées

ou

Carpaccio de Betteraves multicolores, Vieux Comté millésimé, Jus Gras

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Pavé de Bar
Embeurrée de Poireaux, Beurre à l’Encre de Seiche
ou
Ballotine de Volaille jaune
Cromesqui de Potimarron

ou
Risotto de Champignons de saison
Tuile craquante au Parmesan

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Dessert au choix à la Carte

 

LA CAPU BOX

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME

Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix

• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.

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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
la recevoir immédiatement en la commandant en ligne sur le site www.capcadeau.com

 

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