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Les menus du Capu
Les menus du Capu
Les menus du Capu

MENU CHRONO 29€ Servi Uniquement au Déjeuner du Mardi au samedi midi

Entrée et Plat OU Plat et Dessert

à choisir dans le Menu Canaille

29€

MENU CANAILLE servi midi et soir du Mardi au Samedi

Légumes Confits en Compression, Mesclun d'Herbes Fraîches

Ou

Oeuf Parfait sur son lit de Pousses d'Epinards, Crème de Parmesan et Girolles

Ou

Salade Capu

Escalope de Saumon à la Plancha, Agrumes

 

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Soupe de Moules Bouchot

Julienne de Légumes, Sauce Safran et Orange

Ou

Emincé de Noix de Saint Jacques à cru, Crème tiède de Cresson, Piment d'Espelette

Ou

Brochette de Tendron de Veau et Pruneaux basse température, Courgettes à l'Huile d'Argan

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Ile Flottante du Capu aux Pralines

Ou

Baba Mirabelles

 

 

38€

MENU CARTE PLAISIR

Marbré de Foie Gras de Canard de la Ferme des Saturnin à Méligny le Grand et Ananas confit au Miel d'Acacia

OU

Saumon mariné à la Fleur de Sel en Tartare façon Mendiant, Noisettes, Pistaches, Amandes, Crème de Fenouil

OU

Lisette Filet au Naturel, Betteraves rouges et Jeunes Pousses d'Epinards, Vinaigrette de Framboises

Ou 

Soupes de Moules Bouchot, Julienne de Légumes, Sauce Safran et Orange

 

 

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Filet de Bar de ligne cuit Plancha, Gnocchi aux Herbes, Citron, Bouillon de Crevettes Grises

OU

Emincé de Noix de Saint Jacques à Cru, Crème tiède de Cresson, Piment d'Espelette

Ou

Carré d'Agneau braisé en basse température, Jus court au Thym, Polenta de Légumes

 

 

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Meringue en Coque, Mousseline de Lait Vanillé, Chocolat noir

OU

Soupe tiède de Cerises à l'Anis étoilée, Glace Réglisse, Tuile Orange

 

48€ (entrée-plat-dessert) ou 62€ (2entrées-plat-dessert)

MENU CARTE BLANCHE AU CHEF

Vous hésitez ?

Détendez vous, et laissez vous aller ...

Mise en bouche, 4 plats et Dessert

80€

BRUNCH + A VOLONTE SAUF JUILLET ET AOUT

Le dimanche de 11H30 à 15H00

 

Pause Matin jusque 13H00

Boissons chaudes, jus de fruits Viennoiseries, Cakes, Céréales, Pain d'Epices ...

Confitures, miel, Salade de fruits, fromages, charcuteries, oeufs

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Le Froid

Salades composées, Verrines, Saumon, Terrines, Foie Gras, Fromages...

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Le Chaud

Sélection de trois plats chauds servis à l'assiette proposés sur place Végétarien - Viande - Poisson

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Le Sucré

Tartelettes, Verrines, Clafoutis, Chocolats, Dômes, Sucreries

Adultes 48€ Enfants jusque 8 ans 20€

Tous au Restaurant Menu Déjeuner sauf Dimanche Midi 56€

"VOTRE INVITE EST NOTRE INVITE"

 

Mises en Bouche

 

Tomates Cerises façon Pomme d'Amour, Velouté de Potimarron, Espuma de Boudin Noir

 

Velouté crémeux de Chou Fleur, Copeaux de Foie Gras de Canard de Méligny le Grand

OU

Oeuf Parfait, Lentilles vertes du Puy en Ragoût et Trompettes de la Mort

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Filet de Maigre à la Plancha sur un Risotto tout vert de Pointes d'Asperges, Chips de Pata Negra Bellota

OU

Suprême de Pintade clouté aux Olives Noires et Citron Confit, Ecume de Poivre noir, Polenta crémeuse

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Crème brûlée à la Vanille de Madagascar aux Fruits d'Or de Lorraine

OU

Soupe tiède de Cerises flambées à l'Anis, Glace Réglisse, Tuile à l'Orange

56€

Tous au Restaurant Menu Servi Midi et Soir 5 services 72€ 6 services 88€

Mises en Bouche

 

Tomates Cerises façon Pommes d'Amour, Velouté de Potimarron, Espuma de Boudin Noir

 

Foie Gras de Canard de Méligny le Grand marbré de Chocolat Noir et Citron Confit, Ficelle de Pain de Campagne Maison

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Oeuf Parfait dans son Pot de Pousses d'Epinards à la Muscade, Girolles Persillées, Crème de Parmesan

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Filet de Rouget Barbet en Club Sandwich, dès de Tomate à l'Huile d'Olives Vierge et Coriandre Torréffiée

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Carré d'Agneau Rôti en Croûte de Piment d'Espelette, Semoule de Brocoli préparée comme un Couscous, Jus Court au Thym

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Yaourt en Parfait Glacé, Pois et Céleri à l'Huile de Menthe Poivrée

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Soufflé Glacé à l'Alcool de Mirabelles et ses Fruits d'Or

OU

Ile Flottante du Capu aux Pralines roses

72€ OU 88€