Carte et menus

Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.

CARTE

L'éveil du palais

Foie gras de canard, confit façon Capu• 34.00 €

Ceviche de Dorade Royale, mangue-passion, pickles d'oignons rouges, voile de coco 28.00 €

Pastilla de gambas rôties, pesto basilic, purée d'ail doux 34.00 €

Gaspacho de concombre, menthe, yaourt grec, glace à l'oignon confit 22.00 €

Oeuf mollet façon Florentine, crème de comtél 24.00 €

Tarte fine, tomate en texture, espuma burrata, glace au basilic 26.00 €

Entre terre et mer

Maigre vapeur, déclinaison de carottes, pistache, jalapeno, crème d'arrêtes 32.00 €

Homard bleu de Bretagne (entier), sauce américaine, fleur de courgette farcie, safran lorrain 62.00 €

Feuille à feuille de bar, sauce à manger printanière 44.00€

Cannelloni maison épinards et ricotta, sauce mornay, pecorino au poivre 28.00€

Demi pigeon rôti, mousseline de PDT fumée, jus court au porto 34.00 €

Côtelettes d'agneau rôties, pois chiches, craquelin de PDT, condiment dattes au vinaigre 45.00 €

Sous noix de veau BT, petits pois à la française, jus vadouvan 46,00 €

Tomahawk de Boeuf pour 2 personnes, jardinière de légumes, pommes rattes rôties 99.00 €

Les desserts

Brioche perduefaçon Capu, Crème anglaise, glace caramel 16.00 €

Forêt noire à notre façon, cerise-kirsch 16.00 €

Soufflé framboise, glace chocolat blanc et poivre de Timut 16.00 €

Poire pochée aux épices douces, crème glacée au safran lorrain 16.00 €

Bavaroise au yaourt grec et citron vert, fraises et rhubarbe, meringue française 16.00 €

Gavottes au kumquat confit, crème et sarrasin soufflé 16.00 €

MENUS

Le classe-croute • 26.00 €

Pour Actifs débordés et Gourmets Attentifs … Tout l’Univers du Capu distillé avec Amour Dans un Menu « Lunch Break ». Du mardi au samedi, midi uniquement

Entrée, Plat, Dessert servis en même temps

MENU CARTE PLAISIR • 58,00€

Entrée, Plat, Dessert

Ceviche de dorade royale, mangue-passion, perles de noix de coco, voile d’agrumes
ou
Gaspacho de concombre, menthe, yaourt grec, glace à l’oignon confit
ou
l’Oeuf mollet façon Florentine, crème de comté
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Maigre vapeur, déclinaison de carottes, pistache, jalapeno, crème d’arrêtes
ou
Demi pigeon rôti, mousseline de PDT fumée, jus court au porto
ou
Cannelloni maison épinards et ricotta, sauce mornay, pecorino au poivre
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Dessert au choix à la Carte

LES CAPU BOX

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME
Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix
• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.
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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box,
la recevoir immédiatement en la commandant en ligne sur le site www.capcadeau.com

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