Carte et menus

Carte & Menus

CARTE

L'éveil du palais

Foie Gras de Canard de la Ferme des Saturnins à Méligny le Grand • Marbré d’Artichaut Poivrade • 18.00 €
Asperges Vertes Croquantes • Fines feuilles de Poireaux confits, Jaune d’œuf cru mariné, sauce Soja, Truffe d’Eté • 24.00 €
Homard Européen • Légumes et Fleurs de saison, sur son Ketchup de Framboises • 32.00 €
Légumes Printaniers croquants en Papillote • Thé Fumé à la Menthe poivrée • 16.00 €
Filet de Lisette petit bateau juste snacké • Pousses d’Epinards, Betterave rouge, Amande effilée, Vinaigrette de Framboises • 18.00 €

Entre terre et mer

Langoustines et Patta Negra Bellota façon maki • Emulsion de Fumet de Carapaces au Vin rouge • 28.00 €
Noix de Saint Jacques et Foie Gras en Habit Vert • Emulsion de Pain Brioché, Cerfeuil • 26.00 €
Côte de Porc cuisson basse température • Gratin de Pommes de Terre au Foie Gras • 28.00 €
Filet mignon d’Agneau en Croûte de Sel (2 personnes) • Jus court au Thym, Tian de Légumes confits • 62.00 €
Pavé de Rumsteack Wagyu snacké • Gratin de Macaroni • 31.00 €

Douceurs salées et sucrées

Ronde de Fromages Affinés de la Maison Marchand • 12.00 €
Ile Flottante du Capu aux Pralines roses • 12.00 €
Riz au Lait vanillé, Fruits Rouges • 12.00 €
Tarte soufflée au Chocolat noir mi cuit/mi cru, Glace Lait d’Amandes • 12.00 €
Les Gaufres Belges, Fraises et Chantilly • 12.00 €
Sablé Breton Framboises, Citron vert • 12.00 €
Carpaccio de Fruits Frais à la Citronnelle • 12.00 €
Le Café ou Thé Gourmand Variation de 3 Douceurs autour du Café – Thé • 14.00 €

MENUS

Le classe-croute • 18.00 €
Servi Uniquement au Déjeuner du Mardi au samedi midi

Entrée, Plat, Dessert

MENU CHRONO • 29.00 €
Servi Uniquement au Déjeuner du Mardi au samedi midi

Entrée et Plat ou Plat et Dessert
à choisir dans le Menu Canaille

MENU CANAILLE • 38.00 €
Servi midi et soir du Mardi au Samedi

Sardines en Escabèche
ou
Minestrone glacé de Printemps, bouillon de Crustacé

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Encornets cuits sous la salamandre • Mousse de riz, Pesto à l’Ail des Ours, Chips de tomate confite
ou
Cuisse de Lapin confit à l’Ail doux • Petite ratatouille du moment, jus court au thym

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Ronde de Fromages Affinés Sup. 9€

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Gaufres Belges, Fraises et Chantilly
ou
Ile Flottante du Capu aux Pralines roses

MENU CARTE PLAISIR • 48€ (entrée-plat-dessert) ou 62€ (2 entrées-plat-dessert)

Foie Gras de Canard de Méligny le Grand
ou
Asperges Vertes Croquantes • Fines feuilles de poireaux confits, Jaune d’œuf cru mariné, Sauce Soja
ou
Légumes Printaniers croquants en Papillote • Thé fumé à la Menthe poivrée

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Langoustines et Patta Negra Bellota façon Maki • Emulsion de Fumet de Carapaces au Vin rouge
ou
Pavé de Rumsteack Black Angus • Gratin de Macaroni

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Ronde de Fromages Affinés Sup. 9€

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Dessert au Choix à la Carte

BRUNCH + A VOLONTESAUF JUILLET ET AOÛT • Adultes 48€ Enfants jusqu’à 8 ans 20€
Le dimanche de 11h30 à 15h00

Pause Matin jusque 13H00
Boissons chaudes, Jus de fruits, Viennoiseries, Cakes, Céréales, Pain d’Epices …
Confitures, Miel, Salade de fruits, Fromages, Charcuteries, Œufs

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Le Froid
Salades composées, Verrines, Saumon, Terrines, Foie Gras, Fromages…

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Le Chaud
Un plat autour de l’Œuf Parfait

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Le Sucré
Tartelettes, Verrines, Clafoutis, Chocolats, Dômes, Sucreries

 

LA CAPU BOX

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME

Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix

• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
• Une invitation pour 2 personnes pour le Brunch du Dimanche 48€/pers hors boissons.

Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.

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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box
ou nous pouvons vous l’adresser par la poste

• Nous préciser la prestation que vous souhaitez offrir.
• Nous préciser les coordonnées de votre Invité.
• À réception de la Capu Box vous nous adresserez le règlement par chèque afin de la valider.