Carte et menus

Carte & Menus

Une Cuisine Spontanée, respectueuse des produits, des saveurs et des saisons
sont pour Hervé Fourrière et sa brigade des valeurs essentielles à votre service.

CARTE

L'éveil du palais

Foie Gras de Canard Lorrain • 18.00 €
Trio Dégustation d’Huîtres Ostra Régal • 17.00 €
Salade Gourmande du Capu • 28.00 €
Homard, Foie Gras, Champignons, Haricots Verts
Anguille Fumée et Pomme Ratte • 16.00 €
Condiment au Raifort et Oeufs de Truite Bio Arc en Ciel

Entre terre et mer

Cabillaud blanc Persillé • 26.00 €
Pomme crémeuse à l'Ecume d'Huîtres Vanillée Fumée
Noix de Coquilles Saint Jacques à la Plancha •24.00 €
Ecume de Corail d'Oursin et Linguines à l'Huile de Truffe
Cocotte de Boeuf Piquant et Lentilles Corail •24.00 €
Magret de Canard Rôti à l'Orange • 26.00 €
Mousseiline de Céleri Cuit et Cru

Douceurs salées et sucrées

Ronde de Fromages Affinés de la Maison Marchand • 14.00 €
Ile Flottante du Capu aux Pralines Roses • 10.00 €
Baba au Rhum, Crème de Châtaignes, Chantilly Vanillée • 10.00 €
Tiramisù Tout Café • 10.00 €
Minestrone de Fruits Frais au Sirop Epicé, Tuile Orange • 10.00 €
Pain d'Epices du Chocolatier, comme le Pain perdu, Ecume de Lait, Confiture de Myrtilles • 10.00 €
Soufflé au Grand Marnier • 10.00 €
Le Café ou Thé Gourmand • Variation de 3 Douceurs autour du Café – Thé • 14.00 €

MENUS

Le classe-croute • 18.00 €
Pour Actifs débordés et Gourmets Attentifs … Tout l’Univers du Capu distillé avec Amour Dans un Menu « Lunch Break ». Du mardi au samedi, midi uniquement

Entrée, Plat, Dessert servis en même temps

MENU CANAILLE • 34.00 €
Servi midi et soir du Mardi au Samedi

Velouté de Panais, Huile de Noisettes, Feuilleté à la Noix de Coco
ou

Salade tiède de Lentilles et Haddock

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Soupe de Moules Bouchot à l’Orange,  Julienne de Légumes


ou
Cuisse de Canard Confit
Pommes Mousseline à l’Huile de Truffe

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Ronde de Fromages Affinés Sup. 9€

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Minestrone de Fruits frais au sirop Epicé, Tuile Orange
ou
Tiramisù Tout Café

MENU CARTE PLAISIR • 45,00€
Entrée, Plat, Dessert

Salade Gourmande du Capu  (Sup 6€)  
Homard, Foie Gras, Champignons, Haricots Verts
ou
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlé
sur un lit de Lentilles Vertes du Puy en Ragoût aux Trompettes de la mort
ou
Anguille Fumée et Pomme ratte
Condiment au Raifort et Oeufs de Truite Bio Arc en Ciel

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Noix de Coquilles Saint Jacques à la Plancha
Ecume de Corail d’Oursin et Linguines à l’Huile de Truffe
ou
Cocotte de Boeuf Piquant et Lentilles Corail

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Ronde de Fromages Affinés Sup. 9€

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Baba au Rhum, Crème de Châtaignes, Chantilly Vanillée
ou
Pain d’Epices du Chocolatier, comme le pain perdu, Ecume de Lait, Confiture de Myrtilles

BRUNCH + A VOLONTESAUF JUILLET ET AOÛT • Adultes 48€ Enfants jusqu’à 8 ans 20€
Le dimanche de 11h30 à 15h00

Pause Matin jusque 13H00
Boissons chaudes, Jus de fruits, Viennoiseries, Cakes, Céréales, Pain d’Epices …
Confitures, Miel, Salade de fruits, Fromages, Charcuteries, Œufs

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Le Froid
Salades composées, Verrines, Saumon, Terrines, Foie Gras, Fromages…

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Le Chaud
Un plat autour de l’Œuf Parfait

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Le Sucré
Tartelettes, Verrines, Clafoutis, Chocolats, Dômes, Sucreries

LA CAPU BOX

POCHETTE CADEAU POUR GASTRONOME

Pochette Cadeau dans laquelle nous glisserons selon votre choix

• Une invitation pour 2 repas selon votre budget avec ou sans boissons
• Une invitation pour 2 personnes pour le Brunch du Dimanche 48€/pers hors boissons.

Cette Invitation sera valable 6 mois à partir de son règlement, les invités réserveront leur prestation à la date de leur choix.

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Vous pouvez passer au restaurant afin d’acheter votre Capu Box
ou nous pouvons vous l’adresser par la poste

• Nous préciser la prestation que vous souhaitez offrir.
• Nous préciser les coordonnées de votre Invité.
• À réception de la Capu Box vous nous adresserez le règlement par chèque afin de la valider.

Nous informons notre aimable clientèle que nous n’acceptons plus les règlements par chèque.