PASTILLA DE GAMBAS ROTIES AU BEURRE 1/2 SEL, VINAIGRETTE CITRONNEE AU BASILIC

MENU CAPU à 29 €

Foie gras de canard confit à notre façon
ou
Salade d'huîtres Marennes Oléron au curry
~
Joues de loup braisées, risotto crémeux, beurre rose
ou
Nem de canard, sauce aigre douce, boulgour
~
Nougat glacé, coulis d'oranges
ou
Milk shake fraises Tagada

29 €

MENU GOURMAND à 43 €

Foie gras de canard confit

Brochette du pêcheur, retour de marché, compotée d'endives aux lardons

Croustillant de pigeonneau fermier, garniture forestière, sauce Xérès

Munster flambé à la mirabelle
ou
Verrine de crème au chocolat noir et fèves de Tonka, Mikado caramélisés

43 €

MENU DEGUSTATION à 76 €

(Servi à la Table entière)

Foie gras de canard confit au naturel

Filet de bar snacké aux légumes

Longe de lotte farcie de langoustines, bardée de jambon Pattanegra,
risotto crémeux

Escalope de noix de ris de veau, coeur de sucrine braisée, jus épicié

"Pour Passer Agréablement du Salé au Sucré"

Crème tiède de châtaigne à la fleur de sel, boules de Berlin, glace vanille

76 €

VITE FAIT..... BIEN FAIT... Retour de Marché Uniquement au Déjeuner

Plat du Jour, annoncé sur place

Dessert du Jour, annoncé sur place

19 €