PASTILLA DE GAMBAS ROTIES AU BEURRE 1/2 SEL, VINAIGRETTE CITRONNEE AU BASILIC

MENU CAPU à 29 €

Foie gras de canard confit à notre façon
ou
Salade d'huîtres Marennes Oléron au curry
~
Brandade de morue, caviar d'aubergines
ou
Nem de canard, sauce aigre douce, boulgour
~
Nougat glacé, coulis d'oranges
ou
Milk shake fraises Tagada

29 €

MENU GOURMAND à 43 €

Foie gras de canard confit

Brochette du pêcheur, retour de marché, compotée d'endives aux lardons

Râble de lapin fermier, cuisson lente, polenta crémeuse aux olives, moutarde de Meaux

Munster flambé à la mirabelle
ou
Verrine de crème au chocolat noir et fèves de Tonka, Mikado caramélisés

43 €

MENU DEGUSTATION à 76 €

(Servi à la Table entière)

Marbré de foie gras de canard, parfum chocolat

Filet de sole "petit bateau", espuma de topinambours

Longe de lotte farcie de langoustines, bardée de jambon Pattanegra,
risotto crémeux

Escalope de noix de ris de veau, coeur de sucrine braisée, jus épicié

Crottin de chèvre pané à la noix de coco et miel

"Pour Passer Agréablement du Salé au Sucré"

Choux crémeux au citron, glace crumble

76 €

VITE FAIT..... BIEN FAIT... Retour de Marché Uniquement au Déjeuner

Plat du Jour, annoncé sur place

Dessert du Jour, annoncé sur place

19 €