PASTILLA DE GAMBAS ROTIES AU BEURRE 1/2 SEL, VINAIGRETTE CITRONNEE AU BASILIC

MENU CAPU à 29 €

Filet de maquereau laqué au soja, salade de fenouil à l'orange, crème légère à la ciboulette
ou
Risotto crémeux artichauts poivrade, écume de romarin, tomate confite
~
Duo de veau de lait cuit basse température, toast boulangère, sauce acidulée-sucrée
ou
Aile de raie, pomme vapeur, beurre noisette
~
Pana cotta au lait de coco, smoothie fraises
ou
Savarin de fruits frais à la citronnelle

29 €

MENU GOURMAND à 43 €

Crème prise de petits pois cuits vapeur, et son mesclun au chorizo

Pastilla de gambas, vinaigrette citronnée au basilic

Assiette du pêcheur, "retour du marché, sur une piperade glacée
OU
Médaillon de volaille de Bresse farci de tapenade, tomate confite

Soupe tiède de cerises à l'anis étoilée, glace réglisse

43 €

MENU DEGUSTATION à 76 €

(Servi à la Table entière)

Poêlée de jeunes légumes servie glacée, herbes et roquette en salade

Lobe de foie gras de canard confit, artichaut poivrade

Filet de Saint-Pierre cuit vapeur, aux morilles

Noix de ris de veau grillée au café, semoule de blé dur à l'huile de noisettes

"Touche Gourmande"

Nougat glacé aux fruits

76 €

VITE FAIT..... BIEN FAIT... Retour de Marché Uniquement au Déjeuner

Plat du Jour, annoncé sur place

Dessert du Jour, annoncé sur place

19 €