Le "Pot au Feu" de Foie Gras de Canard Poêlé,
et ses Petits Légumes 32,00 €
Velouté de Potimarron et Gingembre Frais,
Caramel de Betterave Rouge 22,00 €
Le "Casse-Croûte" du Braconnier 26,00 €
Foie Gras de Canard, Fine Gelée au Vin Epicé,
Son Toast Croustillant 28,00 €
Un Risotto à la Truffe Tuber Melanosporum 28,00 €
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Le Skrei de Norvège, Ses Légumes Oubliés,
Vaporeux de Topinamours 32,00 €
La Queue de Homard Rôti en Carcasse au Beurre Salé,
Embeurrée de Pommes Vitelottes, Panais Confit 36,00 €
Noix de Coquilles Saint-Jacques "Au Naturel"
Beurre de Truffes Tuber Melanosporum,
et Champignons des Bois 30,00 €
Pièce de Bœuf et son Escalope de Foie Gras Poêlée,
Galette de Pommes de Terre "façon Rösti 31,00 €
Le Pavé de Biche Rôti,
Compression de Sangria, Purée de Patate Douce 30,00 €
Croustillant de Pied de Veau aux Truffes Tuber
Melanosporum, Fondant de Poireaux 28,00 €
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