Cours de cuisine gastronomique a Nancy au Capucin Gourmand

Après plus de vingt ans de carrière dans la gastronomie, Hervé Fourrière vous dévoile quelques uns de ses secrets...

GROUPE DU MERCREDI

Atelier jusqu'à 8 personnes
Horaires : Cours de 15h00 à 18h00
Déroulement : Accueil du Chef, Cours de cuisine, dégustation des mets au salon
Prix par personne : 66 €

GROUPE DU SAMEDI

Atelier jusqu'à 12 personnes
Horaires : Cours de 9h00 à 15h00
Déroulement : Accueil du Chef à 9h00,
Cours de cuisine à 9h30, dégustation des mets
au salon à 13h00
Prix par personne : 105 €

ABONNEMENTS

10 cours le mercredi : forfait de 520 €
10 cours le samedi : forfait de 840 €

DEMANDE DE RESERVATION

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Cours du mois de Février

01/02/2012	DISPONIBLE	Thématique : Chorizo Filet de Rouget Cuit à la Peau, Haricots Cocos au Chorizo Fines feuilles de Chorizo au Chocolat Noir
04/02/2012	DISPONIBLE	Thématique : Risotto Makis de Saumon Mariné à l'Aneth et Chèvre Frais, Crème Glacée de Concombre Risotto Rouge d'Encornets, Espuma d'Encre Noire Risotto au Chocolat Noir
08/02/2012	DISPONIBLE	Thématique : Soufflé Soufflé au Chocolat Soufflé au Grand-Marnier
11/02/2012	COMPLET	Thématique : Café Noix de Saint-Jacques en Croûte de Café, Pomme de Terre Mousseuse et son Crumble Amande Noix de Ris de Veau Grillée au Café, Semoule de Blé Dur à l'Huile de Noisette Café Liégeois
15/02/2012	COMPLET	Thématique : Noix de Saint-Jacques Noix de Saint-Jacques et Foie Gras en Feuille de Chou, Emulsion de Brioche Toastée
18/02/2012	COMPLET	Thématique : Risotto Makis de Saumon Mariné à l'Aneth et Chèvre Frais, Crème Glacée de Concombre Risotto Rouge d'Encornet, Espuma d'Encre Noire Risotto au Chocolat Noir
22/02/2012	DISPONIBLE	COURS SPECIAL ENFANTS : Petit Pot de Chocolat Petit Pot de Crème au Chocolat Noir, Allumettes Glacées
25/02/2012	COMPLET	Thématique : Café Noix de saint-Jacques en Croûte de Café, Pomme de Terre Mousseuse et son Crumble Amande Noix de Ris de Veau Grillée au Café, Semoule de Blé Dur à l'Huile de Noisette Café Liégeois
29/02/2012	DISPONIBLE	Thématique : Soufflé Soufflé au Chocolat Soufflé au Grand-Marnier

Cours du mois de Mars

03/03/2012	DISPONIBLE	Thématique : Poisson Iodé Boudin de Cabillaud et Noix de Saint-Jacques, Emulsion de Beurre Blanc, Epinards et Truffe Noire Bourguignon de Saint-Pierre aux Petits Légumes Crème au Caramel de Morilles
07/03/2012	DISPONIBLE	Thématique : Caramel Mou Caramel Mou Beurre Salé Caramel Mou Spéculos Caramel Mou au Chocolat
10/03/2012	DISPONIBLE	Thématique : Escargots Escargots Juste Saisis à l'Ail et Persil, Crème de Petits Pois Escargots - Champignons des Bois - Andouille en Tarte Fine Pain d'Epices du Chocolatier façon Pain Perdu, Mousse de Lait et Confiture de Myrtille
14/03/2012	COMPLET	Thématique : Noix de Saint-Jacques Noix de Saint-Jacques et Foie gras en Feuille de Chou, Emulsion de Brioche Toastée
17/03/2012	DISPONIBLE	Thématique : Poisson Iodé Boudin de Cabillaud et Saint-Jacques, Emulsion de Beurre Blanc, Epinards et Truffe Noire Bourguignon de Saint-Pierre aux Petits Légumes Crème Caramel de Morilles
21/03/2012	DISPONIBLE	COURS SPECIAL ENFANTS : Pomme Clafoutis de Pommes au Caramel à la Fleur de sel et ses Chips
24/03/2012	DISPONIBLE	Thématique : Escargots Escargots Juste Saisis à l'Ail et Persil, Crème de Petits Pois Escargots - Champignons des Bois - Andouille en Tarte Fine Pain d'Epices du Chocolatier façon Pain Perdu, Mousse de Lait et Confiture de Myrtille
28/03/2012	DISPONIBLE	Thématique : Caramel Mou Caramel Mou Beurre Salé Caramel Mou au Spéculos Caramel Mou au Chocolat
31/03/2012	COMPLET	Thématique : Verrines Ile Flottante de Petits Pois, Oeuf de Caille aux Pépites d'Olives Noires, Mousse de Lait Tartare de Saumon Mariné façon Mendiant, Crème de Fenouil, Chips de Carotte Gambas Cuites Vapeur, Espuma de Baies Roses, Gelée d'Agrumes Charlotte Inversée Café-Noix

GROUPE DU MERCREDI

GROUPE DU SAMEDI

ABONNEMENTS

DEMANDE DE RESERVATION

PASTILLA DE GAMBAS ROTIES AU BEURRE 1/2 SEL, VINAIGRETTE CITRONNEE AU BASILIC