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La carte du Capucin Gourmand restaurant à Nancy
La carte du Capucin Gourmand restaurant à Nancy

Les entrées

Caviar d'Oursin en Crème Légère Concombre en Coque de Pain Grillé, Olives Noires Torréfiées, Granité Aneth

16.00 €

Mosaïque de Maquereau et Sardines Marinés à la Fleur de Sel et Anchoïade

20.00 €

Artichaut Poivrade en Fin Velouté Chaud, Oeuf Parfait et son Voile de Chips de Lard

18.00 €

Foie Gras de Canard de la Ferme des Saturnins à Méligny Confit à notre Façon

26.00 €

Andouillette de Boeuf Polmard Emincée Pommes de Terre Confites tièdes, Crème deMoutarde à l'ancienne

20.00 €

Les Plats

Pièce de Boeuf Polmard à la Nacre de Sel de Millac, Snackée et Emincée, Vinaigrette Gourmande à l'Estragon

32.00 €

Filet de Bar aux Herbes à Soupe, Rattes du Touquet Fondantes au Fumet de Coquillages Safrané

26.00 €

Mousseline de Cabillaud et Moules de Hollande Filaments de Légumes, Parfum Orange

24.00 €

Côte de Veau Cuisson Basse Température Gratin de Pommes de Terre et Foie Gras Poêlé

30.00 €

Croustillant de Pigeonneau Fermier, Pleurotes Sautées, Crème de Foie Gras

32.00 €

Les Délices Maison

Ile Flottante aux Pralines

12.00 €

Le Café ou Thé Gourmand - Variation de 3 Douceurs autour du Café - Thé

14.00 €

Soufflé Glacé au Grand Marnier

12.00 €

Chou Crémeux au Citron, Crumble

12.00 €

Tarte Soufflée au Chocolat Mi Cuit Mi Cru Fraîcheur au Lait d'Amandes

12.00 €

Baba façon Melba

12.00 €